2019년 커피전문점 전망 - ‘연두커피’ 등 가심비 높은 원두가 뜬다

연두커피는 고급 커피원두를 저렴한 가격에 유통하는 커피원두 생산업체다. 이 회사의 여선구 대표는 국내 커피 3대 장인 중 한 사람으로 불리는 커피 전문가이다. 

20여 년 커피 산업에 몰두하면서 쌓아온 노하우로 연두커피원두를 ‘품질은 높이고, 가격은 낮추고’를 슬로건으로 하여 일관되게 공급해 온 결과 시장에서 점점 더 좋은 반응을 불러오고 있다.

연두커피는 또한 커피의 제3의 물결도 주도하고 있다. 제3의 물결은 인스턴트 커피(1세대)와 대형 프랜차이즈 커피전문점(2세대) 등과 달리 표준화된 맛은 지양하고 원두 고유의 맛과 향을 지향한다. 그동안 이러한 제3의 물결은 스페셜티 커피나 드립커피 등이 주도하고 있지만, 가격이 꽤 높아 커피 애호가들만 찾는 경향이 강했다. 

하지만 연두커피는 가격을 낮춰 커피 제3의 물결 대중화를 주도하고 있다. 여선구 대표가 20여 년 오직 커피사업에만 몰두한 나머지 품질과 가격을 동시에 충족하는 노하우를 터득할 수 있었기 때문에 가능하다.


연두커피 생두는 미국스페셜티커피협회(SCAA)에서 85점 이상 획득한 스페셜티 커피만을 수입한다. 스페셜티커피는 생산지와 품종이 재배에서 수확까지 모든 과정이 명확하고 잘 관리되는 점이 특징이다. 

여선구 대표가 직접 해외 커피 생산지를 돌아다니며 확인한 품종의 커피만을 취급한다. 로스팅 기술력도 최고로 인정받아 대형 유통업체와 외식 프랜차이즈 기업에도 커피 원두를 납품하면서 커피원두 유통시장에서 인기가 높다.

가격도 경쟁 업체와 비교해 비슷한 품질의 원두라면 20% 이상 저렴한 편이다. 생두의 소싱 능력과 원두커피에 대한 전문성이 높아서 가능한 일이다.

/ 연두커피 여선구 대표 @머니S MNB, 식품 외식 유통 · 프랜차이즈 가맹 & 유망 창업 아이템의 모든 것

일인당 국민소득 3만 달러 시대다. 선진국 문턱에 들어섰다. 올해도 ‘작지만 예쁜 가게’를 원하는 창업 수요는 줄지 않을 것이다. 다만 취급하는 메뉴의 차별화 시도가 강하게 나타날 것으로 예상된다. 작지만 예쁜 가게는 업종이 무엇이든 커피를 취급할 수 있다. 그 커피는 품질과 가격을 모두 만족시키는 차별화 포인트가 있어야 한다. 

또한 다양한 디저트 메뉴의 복합화로 점포 영업이익률을 높여서 카페 창업수요를 끌어들이는 창업상품들이 나타날 가능성이 높다. 커피&샌드위치, 커피&베이글로 차별화한 카페가 늘어날 것으로 예상된다. 이러한 트렌드에 따라 가심비 높은 연두커피원두의 수요도 더욱 증가할 것이다.