청미래는 망개떡에 사용되는 이파리를 의미한다. 뛰어난 해독작용을 지닌 식물이다. 잠실에 자리잡은 '청미래' 역시 건강한 밥상으로 몸을 정화시킨다는 뜻을 담고 지난 2009년 문을 열었다. 청미래는 청정지역 울진군의 지원을 받은 국내 최초 지자체 유기농 레스토랑이다. 오래 전부터 이미 자연식 운동가로도 잘 알려진 민형기 대표는 그동안 '하루 한끼 자연식실천 운동'을 내세우며 자연식의 중요성을 강조해왔다.

청미래가 추구하는 것은 우리 땅에서 제철에 생산되는 친환경·유기농 식자재를 이용한 전통밥상이다. 여기서 전통이란 식재료의 수확부터 조리과정 등 옛 것에 준하는 요리법을 통한 밥상을 말한다. 물론 오해하기 쉽지만 완전 채식을 의미하는 것이 아니다. 백미가 아닌 현미식을 기반으로 한 식단으로 맛, 영양, 소화 3박자를 고루 갖췄다.


(사진=류승희 기자)

대체로 깔끔한 매장은 뷔페로 진행되는데 점심, 저녁시간 두 타임으로 나눠 운영된다. 입구를 마주한 길다란 섹션에는 싱싱한 푸른 잎을 자랑하는 각종 채소를 이용한 샐러드, 쌈 재료들이 있고 그 옆으로 참취, 고사리, 느타리버섯 등 다양한 나물류가 줄지어 있다.

이 나물과 채소들은 따로 먹어도 제 맛이지만 밥과 함께 비빔밥으로 응용해 먹어도 좋다. 9분도 쌀로 지은 밥에 고루 재료를 얹고 미강 비빔고추장으로 비벼 먹는다. 이 비빔 장은 미강(쌀겨, 쌀눈)을 발효시켜 백초효소로 숙성한 것이다.


(사진=류승희 기자)
 
땅의 풀과 바다의 풀의 조화는 청미래에서 말하는 채식의 기본이다. 때문에 이곳을 방문한 이들이라면 필히 샐러드로 시작을 하는 것이 좋다. 특히 5가지 이상의 잎 채소, 뿌리채소를 함께 곁들여 먹음으로써 음과 양의 조화를 이루게 된다.

육류도 물론 있다. 육고기 역시 밀, 쌀, 현미 등 곡식을 활용한 곡물고기다. 곡물고기라고 해서 고기 맛을 대충 흉내 낸 정도라고 생각하기 쉬운데, 마치 닭고기를 먹는 듯한 느낌의 닭 강정을 비롯한 각종 곡물로 만들어진 고기들은 모두 씹는 맛이 제법이다. 


(사진=류승희 기자)

현미찹쌀로 부드럽게 쑨 단호박죽은 푸근한 맛으로 방문객들의 입맛을 사로잡는 메뉴다. 이밖에도 참조기구이, 오징어채소불고기, 명태아가미식해, 가시오가피장아찌, 생선물회해초국수, 연근정과, 현미식혜 등 메인부터 디저트까지 70~80여 가지의 다양한 메뉴들이 가득 자리를 채운다.

육식메뉴가 다소 아쉬운 이들이라면 저녁시간 때에 방문하는 것을 추천한다. 저녁에는 점심보다 더 밀도 있는 구성으로 다양한 유기농 육류를 포함한 건강식들을 만나볼 수 있다.  

위치 : 신천역3번 출구에서 석촌호수 방향으로 직진 후 레이크 타워 지하 1층
메뉴 : 점심뷔페 1만5000원, 저녁뷔페 2만원 (VAT 10%별도)
영업시간 : 11:30-15:00, 17:00-21:00 (월요일휴무)
전화 : 02-2681-0567