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가을 대표 식품인 쌀은 단지 한국인의 주식인 ‘밥’을 벗어나 현대인의 입맛과 기호에 맞는 가공식품으로 변하고 있다.
쌀의 맛과 영양은 그대로 유지하면서 더욱 맛있게 즐길 수 있는 간편 제품을 선호하는 소비자가 늘고 있다는 게 업계 관련자 설명이다.
최근 쌀가공식품협회에서 발표한 쌀 가공식품 산업동향에 따르면 2012년 한 해 1인당 쌀 가공식품 소비량은 11.7㎏으로, 2011년의 7.9㎏보다 무려 48% 이상 늘었다.
이에 식품업계에서도 태국 스타일의 냉동 볶음밥, 고추장 맛이 나는 쌀면 등의 식사 대용식부터 쌀피자, 쌀식빵 등 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 간식까지 다양한 형태의 쌀가공식품을 출시하고 있다.
◇ '쌀에 대한 의리! 한국인은 밥심으로'
쌀로 만든 대표 제품인 냉동 볶음밥. 야채, 해산물 등 다양한 재료와 쌀밥을 함께 볶아 별도의 조리 없이 간편하게 데워 먹을 수 있는 냉동 볶음밥은 요즘 현대인들의 필수품이 됐다.
최근엔 취나물, 곤드레 등의 신선 나물을 첨가하거나 태국 스타일의 볶음밥 등 다양한 제품이 출시되고 있다.
풀무원 계열의 친환경식품 전문 유통기업 올가홀푸드는 최고 품질의 유기농 하이아미 품종 쌀과 유기농 보리, 국산 채소 등을 사용해 만든 ‘올가 나물밥(400g/5,800원)’을 출시했다.
이 제품은 총 2종으로 ‘곤드레 가마솥 밥’과 ‘취나물 가마솥 밥’이다. ‘올가 나물밥’은 일반 쌀보다 필수 아미노산 함량이 31%나 높고 필수 아미노산 성분인 메티오닌(methionine)과 라이신(lysine) 함량이 높아 농촌진흥청 국립식량과학원에서 최고 품질로 선정된 하이아미를 사용했다.
또한, ‘올가 나물밥’은 가마솥 직화 방식으로 쪄낸 후 밥알 한알 한알을 개별급속냉동하는 공정을 거쳐 집에서 갓 지은 것처럼 고슬고슬하고 차진 밥맛이 나는 것이 특징이다.
빙그레의 ‘카오팟(1인분/3,300원)’은 태국 스타일의 냉동 볶음밥이다. ‘카오팟’은 빙그레가 국내 최대 규모의 태국 레스토랑인 아한타이와 합작하여 개발한 가정간편식이다.
볶음밥의 태국식 명칭인 ‘카오팟’은 두 가지 맛으로 출시됐으며 ‘카오팟 무쌉(돼지고기 볶음밥)’과 ‘카오팟 꿍(새우볶음밥)’이다. 데우기만 하면 바로 먹을 수 있는 RTH(Ready To Heat) 형태로 각각의 제품은 트레이 형(1인분)과 파우치 형(2인분)으로 나누어 출시됐다.
◇ ‘국물이 끝~내줘요’, 따뜻한 국물과 함께 즐기는 국밥
청정원은 라면처럼 간편하게 끓여 먹는 국밥 형태의 ‘밥이라서 좋다(1인분/1,980원)’를 출시했다. 이 제품은 ‘상하이식짬뽕밥’과 ‘사골미역국밥’ 등 총 2종으로 라면과 즉석밥의 장점을 하나로 모은 제품이다.
‘밥이라서 좋다’는 갓 지은 고슬고슬한 밥맛을 재현해내기 위해 ‘NCT’(Newly Cooked Tasty) 공법을 적용했다. 이 공법은 밥을 지은 후 바람으로 빠르게 건조한 후 고온에서 로스팅하는 가공법이다. 또한, 이 제품은 분말 스프 대신 액상 소스를 사용해 진한 국물 맛을 구현했다.
아워홈의 ‘전통 장터국밥(400g/4,900원)’은 시골 옛 장터에서 먹던 맛을 그대로 재현한 제품이다. 이 제품은 국내산 돼지 머리 고기, 돼지 곱창, 순대, 돈소창, 돈후지, 대파, 들깻가루 등 신선한 재료를 풍부하게 넣어 시골 장터 국밥의 깊은 맛을 재현한 것이 특징이다.
이 제품을 끓는 물에 봉지째 넣어 4~5분을 중탕하거나 냄비에 부어 3~4분을 끓이면 간편하게 완성된다.
◇ ‘호로록~ 호로록~’, 소리로 먼저 먹는 쌀볶음면
풀무원의 ‘삶을 필요없이 바로 볶아 즐기는 팟타이(2인분/6,200원)’는 정통 동남아제면 방식으로 만든 면을 팟타이 소스와 한 번에 볶아 바로 먹을 수 있다. 이 제품은 면을 따로 삶거나 불릴 필요 없이 소스와 함께 후라이팬에 2분간만 볶으면 요리가 완성되는 것이 특징이다.
특히 태국 소스 중 하나로 우리나라 멸치액젓과 유사한 ‘피쉬소스’와 100% 레몬 과즙으로 만든 ‘팟타이 소스’는 태국 전문 레스토랑 수준의 달콤새콤한 맛을 구현했다. ‘팟타이’ 면은 쌀가루를 물에 섞어 얇게 펴서 건조한 후 잘라 만드는 태국 현지 방식으로 만들었다.
농심은 구멍 뚫린 면발이 이색적인 '볶음쌀면(139g/2,200원)'을 출시했다. 고추장 떡볶이 맛의 볶음쌀면은 일반 면보다 표면적이 150% 이상 넓어, 국물이나 양념소스의 맛을 더욱 풍성하게 느낄 수 있다. 이 제품은 쌀을 주원료로 기름에 튀기지 않고 바람에 건조해 만들어 쫄깃하고 조리 후에도 면이 쉽게 퍼지지 않는 것이 특징이다.
◇ ‘맛있으니까 쌀이다’, 쌀로 만든 영양 만점 건강 간식
올가의 ‘보리를 넣어 만든 쌀식빵(220g/3,800원)’은 무농약 쌀가루에 유기 재배 보리로 지은 밥을 통째로 넣어 만든 건강 식빵이다. 철분, 섬유소, 단백질 등 영양성분이 풍부하게 함유된 보리가 알알이 살아 있어 식사대용식으로 그만이다.
특유의 쫄깃하고 촉촉한 식감이 일품이다. 특히 밀가루 대신 소화가 잘되는 무농약 쌀가루를 사용해 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있다.
테이크아웃 피자 전문점 ‘오구쌀피자(59쌀피자)’는 3가지 맛 피자를 한 번에 맛볼 수 있는 신제품 ‘1타 3피자’를 출시했다.
1타 3피자는 흑미, 찹쌀, 밀, 멥쌀, 조, 보리 등으로 만든 흑미찰도우 위에 3가지 토핑을 피자 한 판에 담은 것이 특징으로 ‘맛있는 놈’(한판 기준/13,900원)과 ‘생각나는 놈’ 한판 기준 /14,900원)으로 두 가지 맛이다. 맛있는 놈은 불고기, 포테이토, 콤비네이션 피자를 섞었고 생각나는 놈은 불고기, 포테이토, 통새우로 구성됐다.