이베리코흑돼지는 불포화지방산(올레인산)이 많고 비타민 B1, B2와 오메가 3 등 섬유질이 풍부하며, 부드러운 식감이 뛰어난 스페인 이베리아 반도의 청정 목초지에서 자란 돼지 품종이다. 풍부한 마블링과 육즙으로 전 세계적으로 주목받고 있는 식재료다.

고깃집 창업, 삼겹살전문점 창업으로 경쟁력있는 식재료를 통해 편리하게 운영이 가능한 '고을래이베리코흑돼지'는 원재료를 숙성 후 진공 포장해 가맹점에 공급하면서 인건비 절감은 물론 노동의 빈도를 줄였다. 


원부자재 비율을 35% 이내로 낮춰 가맹점의 안정적인 수익 창출이 가능한 시스템도 갖췄다. 또한 자체 개발한 참숯 훈연 고온 숙성 방식으로 고기의 육질을 부드럽게 만들어 풍부한 육즙과 고소함을 더했다.
김치명인 5호 윤희숙 박사의 명인 김치찌개, 오렌지 무쌈 등 색다른 사이드 메뉴도 고객들의 호평을 받고 있다.


가맹점 오픈 시 경영진이 경험에 의한 현장교육을 직접 실시하고, 스페인 현지와의 직거래로 국내 최저 금액으로 육류를 공급하고 있다.

세종대학교 산업대학원 유통산업학과 전태유교수는 "삼겹살전문점은 특별한 기술이 없어도 누구나 쉽게 창업할 수 있어 진입장벽이 낮은 업종이다"라며 "여기에 비해 전체 외식업 시장에서 삼겹살전문점이 차지하는 비중은 높다. 수요층이 넓은 대중성과 지속성을 가지고 있다"고 소개했다.

또 "수요가 많은 만큼 삼겹살을 취급하는 업소 또한 포화상태로 레드오션 업종으로도 불리는 삼겹살전문점은 경쟁력 없이 단기적 유행에 편승해 창업한다면 오래가지 못하기 때문에 체계적이고 전략적인 접근이 필요한 업종으로 고을래이베리코흑돼지는 경쟁력을 갖추고 있다"고 덧붙였다.