코로나 장기화 속에 배달형 공유주방 수요 급증 … 배달에서 푸드코트와 펍까지

통계청이 3일 발표한 '2020년 10월 온라인쇼핑 동향'에 따르면 올해 10월 음식서비스 거래액은 1조5578억원으로 전년동월보다 6501억원(71.6%) 증가했다. 음식서비스 시장은 코로나19 영향으로 배달음식과 도시락 등의 주문이 폭주하면서 가파른 성장세다.

통계청은 코로나19 영향으로 소비자들의 소비 행태가 '언택트' 소비 행태로 변화하며 음식 서비스의 온라인쇼핑 구매가 크게 증가했다고 분석했다. 이처럼 배달 수요가 증가하며 배달형 공유주방이 국내 외식업계에 포스트 코로나 시대의 유망사업으로 떠오르고 있다.

초기 창업 비용 단축과 간편한 배달 운영 시스템을 활용하여 변화하는 외식 소비패턴을 대응할 수 있는 공유주방을 선택 것으로 풀이된다.

이에 대해 공유주방1번가 최영 대표는 "유명 프랜차이즈 브랜드도 딜리버리 전용 매장을 공유주방에서 확장하고 있다"라며 "공유주방의 간편한 배달 운영 시스템을 도입하여 늘어나는 배달 수요에 대응하는 한편, 완성도 높은 음식 맛과 품질은 그대로 보존한다는 계획이다"라고 밝혔다.

‘공유주방1번가’는 최영 대표가 배달업을 하면서 습득한 노하우로 지난해 5월 창업한 지에프케이(GFK)가 만든 공유주방 서비스이다.

‘공유주방1번가’는 최영 대표를 비롯한 임직원 대부분이 외식업 창업 경험이 있어, 예비창업자에게 필요한 것들이 무엇인지 먼저 빠르게 파악하고 제공한다. 독립적으로 사용할 수 있는 개별 주방은 물론 디자인과 마케팅까지 지원해주고 다양한 프로모션 혜택이 준비되어 있어 예비창업자들에게 호평을 받고있다.
특히 배달의 메카 서초에 자리잡은 공유주방1번가 서초점의 경우에는 국내 최초로 시도하는 신개념 공유주방을 내세웠다. 배달과 테이크아웃, 푸드코트 그리고 펍(PUB)이 결합 된 콜라보 모델의 공유주방이다. 배달 매출은 물론 방문포장매출과 푸드코트 매출 그리고 밤에는 펍(PUB)매출까지 보장되는 4중 구조의 신개념 공유주방 시스템이다.


‘공유주방 1번가’의 최영 대표는 “2020년에는 매월 3~4개의 지점을 오픈하여 추가로 50호점을 오픈 할 계획이며 2년내에 100호점을 돌파하는 것”을 목표로 하고 있다고 전했다.

한편, 공유주방 서비스를 제공하고 있는 ‘공유주방 1번가’는 지난 21일 프랜차이즈 본부, 예비창업자를 대상으로 6개월간 월 사용료를 전액 지원하는 ‘코로나 극복 상생 프로젝트’를 진행한다고 밝혔다.