르 메르디앙 서울이 여름을 맞아 대표 레스토랑인 ‘셰프 팔레트’를 통해 시즌 한정 ‘서머 와인 컬렉션’을 선보인다고 4일 밝혔다.
/사진=르 메르디앙 서울

유럽스타일의 럭셔리 뷔페인 ‘셰프 팔레트는’ 전채부터 디저트까지 유럽의 풍미를 느낄 수 있는 풍성하고 고급스러운 요리 구성을 자랑하는 올 데이 다이닝이다.
특히 디너 뷔페 식사를 하면 음식에 어울리는 다채로운 와인 및 디저트 와인을 함께 제공하는 와인 페어링 서비스를 도입해 유럽 미식 여행을 하는 듯한 격이 다른 정찬을 선보인다는 호텔 측 설명이다.

이번에 선보이는 ‘서머 와인 컬렉션’은 뜨거운 더위를 잊게 해줄 시원하고 청량감이 가득한 스파클링 와인 3종과 산뜻한 산미와 풍부한 미네랄을 자랑하는 화이트 와인 3종에 초점을 맞췄다.


르 메르디앙 서울 호텔 총지배인 마타인 삭스(Martijn Sax)를 비롯, 소믈리에와 수석 지배인 등이 직접 30여 종의 와인을 테이스팅하고 뷔페 메뉴와 페어링을 해보는 깐깐한 품평회를 거쳐 선정했다.

스파클링 와인은 스페인과 이탈리아 두 나라의 개성을 느껴볼 수 있는 제품으로 준비했다.

스페인 스파클링 와인은 ‘까바(Cava)’라고 불리는데, 이번에는 ▲청사과, 라임, 레몬 등 싱그러운 과실향과 시트러스향이 풍부한 스페인산 ‘미스팅게 브뤼’(Mistinguettm, Cava, Brut)와 ▲야생 산딸기, 라즈베리, 로즈페탈이 들어간 핑크빛의 매우 드라이하고 높은 산미를 지닌 스페인산 ‘미스팅게 로제’(Mistinguett, Cava, Brut Rose)가 선정됐다.


이탈리아 스파클링 와인은 ‘스푸만테’라고 불리는데, 이번에는 ▲섬세하고 우아한 기포와 골든애플, 엘더플라워와 이스트 향의 여운이 매력적인 이탈리아산 ‘빌레 다르판타 프로세코’(Prosecco Cuvee Extra Dry Treviso, Ville D’arfanta)로 구성됐다.

화이트 와인은 샤르도네, 소비뇽 블랑, 소아베 등 각기 다른 품종의 특징을 즐겨볼 수 있도록 구성됐다.

▲서양배, 살구, 레몬 버베나 같은 신선한 과일향과 미네랄이 풍부한 프랑스산 ’발 드 루흐 샤르도네’(Chardonnay, Val de L’ours), ▲라임, 자몽, 구즈베리의 강렬한 아로마에 높은 산미와 과일풍미를 자랑하는 프랑스산 ’라 갈로프 쇼비뇽 블랑’(Sauvignon Blanc, La Galope), ▲복숭아와 시트러스 향, 산뜻한 산미, 그리고 독특한 풍미가 인상적인 이탈리아산 ’코르테 지아라 소아베’(Soave, Corte Giara, Allegrini)를 준비했다.

르 메르디앙 정미현 소믈리에는 “기본적으로 셰프 팔레트의 모든 메뉴는 와인과 페어링할 수 있도록 구성한다. 여름을 맞아 뷔페 메뉴 리뉴얼뿐만 아니라 곁들이는 와인까지 계절에 맞게 새롭게 준비했다”며, “더위를 잊게 해줄 상쾌한 여름 와인과 함께 완벽한 유럽식 정찬을 즐기길 바란다”고 전했다.