외식·식품업계가 ‘신선함’을 전면에 내세우며 소비자 공략에 나섰다. 맛과 건강함의 알파이자 오메가로 꼽히는 신선도에 집중함으로써 헬시플레저(Healthy-Pleasure)와 ‘어다행다(어차피 다이어트할 거 행복하게 다이어트하자)’ 등 맛있고 몸에 좋은 음식을 통한 건강 관리를 추구하는 요즘 소비자들에게 확실한 눈도장을 받겠다는 전략이다. 

신선함의 기본이 되는 재료부터 선도 유지의 핵심인 조리와 제품 및 메뉴 제공에 이르기까지 각 브랜드마다 제품과 서비스 등을 통해 ‘초신선’을 부각하는 포인트도 각양각색이다.

샌드위치 프랜차이즈 가맹 창업 브랜드 '써브웨이(Subway®)'는 ‘신선함’으로 사랑을 받고 있는 대표적인 외식 브랜드다. 재료 준비 과정부터 조리까지 모든 과정에 신선함이 살아있다. 주문과 동시에 점원이 매대에서 신선한 재료를 직접 골라 매일 아침 손질한 싱싱한 채소를 더해 각 고객의 취향에 맞춰 눈앞에서 실시간으로 샌드위치와 샐러드를 조리해준다. 

여기에 써브웨이는 이달 초 ‘건강.맛.신선.’이라는 키워드를 전면에 내세운 ‘로티세리 바비큐 치킨 컬렉션’을 제안하며 써브웨이가 신선한 재료를 듬뿍 활용해 입맛과 건강을 모두 만족시킨다는 점을 적극 강조하고 나섰다. 

구성은 ‘로티세리 바비큐 치킨 샌드위치’, ‘로티세리 바비큐 치킨 아보카도 샌드위치’, ‘로티세리 바비큐 치킨 샐러드’ 등 3종으로, 특히 주재료인 로티세리 바비큐 치킨의 신선함이 일품이다.  한정 출시된 특제 소스 ‘이탈리안 드레싱’을 곁들이면 특유의 상큼함이 로티세리 바비큐 치킨의 풍미와 채소의 싱그러운 맛과 찰떡 궁합을 연출한다.

각사 제공

현대그린푸드는 자체 친환경 농산물 브랜드 '산들내음'을 통해 당일 수확한 '친환경 새벽 쌈채소'를 출시했다. 제품은 로메인·치커리·적상추 등 총 130g으로 구성됐으며, 당일 오전 5~7시에 수확해 오후 12시부터 현대백화점 압구정본점·무역센터점·판교점 등 3개 점포 식품관에서 하루 20팩 한정수량으로 주 3회(화·목·토) 판매된다.
대상은 고객 맞춤형 김치 주문 서비스 ‘종가집 김치공방’을 선보였다. 오전 9시 이전 주문 시 김치공방 전용 제조라인에서 당일 생산한 신선함 넘치는 김치를 당일 출고하는 시스템이 가장 큰 특징이다. 엄격한 선별 과정을 거친 신선한 제철 재료를 활용하는 동시에, 겉절이부터 시즌별 별미김치까지 다양한 김치를 선보인다는 점도 돋보인다. 

김치는 젓갈맛, 맵기, 숙성도, 원하는 김치의 양 등을 입맛에 맞춰 주문 가능하며, 실시간 생산·출고·배송 알림 서비스를 통해 김치가 생산되는 과정부터 문 앞에 배송되기까지의 모든 상황을 확인할 수 있다.