호텔신라가 진행하는 맛있는 제주만들기 프로젝트의 27번째 식당 '제주온반'이 10일 리뉴얼을 마치고 새롭게 문을 열었다. /사진=호텔신라
호텔신라가 진행하는 맛있는 제주만들기 프로젝트의 27번째 식당 '제주온반'이 10일 리뉴얼을 마치고 새롭게 문을 열었다. /사진=호텔신라

호텔신라의 대표 사회공헌 프로그램 '맛있는 제주만들기'(맛제주) 프로젝트가 27호점을 맞았다.

호텔신라가 맛제주 프로젝트의 27번째 식당 '제주온반'을 재개장했다고 10일 밝혔다. 제주시 서해안로에 자리한 제주온반은 호텔신라 임직원의 재능기부를 통해 ▲상권분석 ▲신메뉴 개발 ▲손님 응대 서비스 교육 등을 거쳐 새롭게 문을 열었다.


이날 재개장식에는 김명재 제주특별자치도 보건위생과장, 이상봉 제주도의회 의장, 이용탁 JIBS 사장, 고승철 제주관광공사 사장, 김경록 제주신라호텔 총지배인, 오주연 신라면세점 제주점장 등 30여명이 참석해 27호점 식당주를 축하하고 격려했다.

27호점은 상호를 '서광마을국수'에서 제주온반으로 변경했다. 새로운 상호에는 제주를 찾는 관광객들에게 제주의 따뜻한 밥 한 끼를 통해 제주 여행의 첫걸음을 행복하게 해주자는 마음을 담았다.

호텔신라는 약 3개월간의 맞춤형 컨설팅으로 주변 상권과 식당주의 특장점에 맞춰 신메뉴를 개발, 제주 향토 스타일을 접목한 ▲흑돼지 곰국 ▲해장국밥 ▲흑돼지 떡갈비를 새롭게 출시했다.


흑돼지 곰국과 해장국밥은 제주산 소사골과 제주 흑돼지뼈를 혼합해 직접 우려낸 육수에 무, 톳 등 제주 로컬 식자재를 고명으로 활용했다. 흑돼지 떡갈비는 신선한 제주산 흑돼지를 다져 향긋한 대파와 함께 구워내며, 3일간 숙성시킨 특제 간장소스에 재워 고소함과 부드러움을 더했다.

이 밖에 식당 운영의 효율성과 편의성을 높이고자 테이블 오더기를 도입하고 식당 내·외부 인테리어도 보수해 고객이 쾌적한 환경에서 식사할 수 있도록 했다.

27호점 조미진 씨(51세)는 25년간 호텔리어로 근무한 경험을 살려 식당 운영을 시작했으나, 코로나19로 인해 식당 운영의 어려움이 커져 폐업을 고민하던 중 '맛제주' 27호점에 지원해 최종 선정됐다.

조미진 식당주는 "제주 향토 음식으로 제주를 찾는 관광객들에게 제주의 따뜻함을 전하게 되어 설레면서도 기쁘다"며 "정직한 마음과 좋은 재료로 행복한 한 끼 식사를 선사하는 데 최선을 다하겠다"고 포부를 밝혔다.

맛제주 프로젝트는 대표 지역 사회공헌으로 인정받아 전국자원봉사자대회에서 기업 부문 최고 영예인 '대통령 표창'을 수상한 바 있다.