'초콜릿의 성분'. /사진=tvn 방송 캡쳐 @머니위크MNB, 식품 유통 · 프랜차이즈 외식 & 창업의 모든 것
‘초콜릿의 성분’
발렌타인데이가 다가온다. 달콤함 때문에 사랑과 연결되는 초콜렛에는 어떤 성분이 들어있을까.

초콜릿은 단백질 8%, 탄수화물 60%, 지방 30%로 이루어진 식품으로 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민 등 300여 종의 화학 물질을 함유한다. 이들 화학물질이 우리의 오감을 즐겁게 만든다.


초콜릿에 포함된 300여 화학 물질 중에서 우리를 기분 좋게 하는 물질로 알려진 것은 페닐에틸아민(phenylethylamine, C8H11N)이다. 페닐에틸아민은 좋아하는 이성을 바라보거나 이성의 손을 잡을 때처럼 사랑하는 감정을 느낄 때 분비되는 물질이다. 보통 100g의 초콜릿 속에 약 50~100mg 정도 포함되어 있다.

일부러 기분 좋은 상태가 되기 위해 몸에 페닐에틸아민을 주사하는 경우도 있다. 페닐에틸아민은 긴장감을 느끼게 해주며 뇌에서 도파민을 방출하는 방아쇠 역할을 해 기분 좋은 상태를 유지하게 해준다. 몸에 페닐에틸아민을 주사하면 혈당이 올라가고 혈압이 상승한다.