지방의 누명. /자료사진=이미지투데이

어제(26일) 방송된 MBC 스페셜 '밥상, 상식을 뒤집다-지방의 누명 2부'에서는 체험자 4명이 저탄수화물 고지방 식이요법에 도전했다. 앞서 지난 19일 방송된 '밥상, 상식을 뒤집다-지방의 누명 1부'에서는 저탄수화물 고지방 식이요법의 각국의 사례를 소개했다.
체험자들은 4주 동안 저탄수화물 고지방 식이요법에 도전했다. 이들은 밥 대신 버터에 삼겹살을 구워 먹고 국에 버터와 치즈를 넣어 먹었다. 체험자들은 몸무게 3~8kg을 감량했고 혈당도 낮아졌다.

영양 섭취 비율은 탄수화물 5~10%, 단백질 20~25%, 지방 70~75% 정도다. 식이요법 팁은 "하루 세끼가 아니라 배가 고플 때 식사를 한다" "탄수화물류는 물론 당분이 있는 조미료나 과일, 간식도 제한한다" "되도록 뿌리채소를 피하고 잎채소를 먹는다" 등 3가지다.


제이슨 펑 캐나다 신장내과 전문의는 "나쁜 지방은 식물성 기름과 트랜스지방"이라며 "우리 몸은 가공된 지방을 받아들이기 어렵다. 따라서 고지방이지만 천연 지방을 섭취해야 한다"고 말했다.