일본 나가노현을 기반으로 1662년 창업한 미야사카양조는 단일 품종의 양조용 고급 쌀과 오리지널 7호 계열 효모로 빚어내 아이덴티티를 담은 프리미엄 사케, 미야사카 야마다니시키(MIYASAKA 山田錦, 준마이긴죠주, 알코올 16%, 720ml 병)와 미야사카 미야마니시키(MIYASAKA 美山錦, 준마이긴죠주, 알코올 15%, 720ml 병)가 한국시장에 공식 출시됐다.

7호 효모 발견 70주년을 기념해 2016년 탄생한 미야사카 시리즈는 향과 밸런스가 뛰어나 품평회 출품에 사용되는 나카토리(술을 짜낼 때 처음과 끝부분을 제외한 중간 부분)만을 사용한 프리미엄 사케이다. 

올해로 창업 360주년을 맞이한 미야사카양조는 현재에도 일본 전국의 양조장에서 널리 사용되는 ‘협회 7호 효모’의 발상지로서 일본 전국신주감평회에서 수차례 상위 입상을 해오고 있는 일본의 대표 사케 양조장 중 하나로 인정받고 있다.

미야사카 시리즈는 1946년 미야사카양조장에서 발견된 협회 7호 효모의 가능성을 추구한다. 미야사카양조 또한 긴죠주 붐이 일어난 2000년대 이후에 화려한 향미를 만들어내는 다른 효모를 블렌딩하여 사용하고 있다. 

미야사카양조만의 개성을 더욱 드러내기 위해 원점으로의 회귀라는 결단을 내렸다. 7호 효모를 옛날 그대로 사용하는 것이 아니라 새로운 생각과 도전하는 자세로 「7호 효모의 가능성을 추구」하며 술의 풍미에서부터 병과 라벨의 디자인까지 일신한 사케가 바로 미야사카(MIYASAKA)이다.

미야사카 야마다니시키는 양조용 쌀의 왕이라 불리는 최고급 품종인 야마다니시키만을 사용해 마스미의 오리지널 7호계열 효모로 빚어냈으며, 향미의 밸런스가 훌륭한 나카토리만을 담고 있는 프리미엄 준마이긴죠주이다. 

오리지널 7호 계열 효모 특유의 프루티한 아로마가 포근하게 느껴지는 가운데, 부드러운 단맛에 스며든 감칠맛과 함께 다가오는 야마다니시키다운 품위 있는 바디감과 끝까지 지속되는 아름다운 여운이 일품인 것을 특징으로 다양한 요리에 잘 어울리는 프리미엄 식중주이다.


미야사카 야마다니시키, 미야사카 미야마니시키가 한국에 공식 출시됐다. (미야사카 제공)