최근 매장 폐점에 대한 경각심이 커지면서 안정성에 주목하는 창업자들이 증가하고 있다. 프랜차이즈는 일반 창업보다 안정성이 높은 것은 널리 알려진 가운데, 프랜차이즈의 교육과 관리 시스템이 운영 안정성을 높이는 요소로 부각되고 있다.

가맹본사의 지원 시스템 수준이 가맹점의 매출 및 수익 향상에 큰 영향을 끼치고 있기 때문이다. 2012년부터 가맹사업을 시작한 바빈스커피의 경우 카페 부문 경쟁력 7년 연속 수위를 유지할 정도로 관리 시스템의 수준이 높은 것으로 유명하다. 
▲ 바빈스커피 제공 @머니S MNB, 식품 외식 유통 · 프랜차이즈 가맹 & 유망 창업 아이템의 모든 것

특히 스페셜티커피의 원조 브랜드로서 상품력까지 인정받고 있다. 이런 부분들이 종합적으로 인정받으면서 2017년 외식 부문 식약처장상을 수상하기도 했다.
바빈스커피에서는 가맹점에 꼭 필요한 교육과 슈퍼바이저 제도를 통해서 가맹점의 매출을 관리함으로써 큰 주목을 끌고 있다. 가맹점 교육은 타 프랜차이즈의 정형화된 이론 교육보다 매출 향상 전략, 단골 접객 방법, 신규 고객 창출 방안, 종업원 교육 등 실무 중심 교육에 중점을 두기 때문에 만족도가 매우 높다.


또한 오픈 전부터 철저한 사전 교육을 실시해 초보 창업자의 창업 전 불안감을 최소화했다. 바리스타 교육부터 서비스 교육, 세무회계 교육 등은 물론, 효과적인 스피치 기법과 실제 접객 노하우 교육은 초보 창업자에게 좋은 반응을 이끌어 냈다.

바리스카 아카데미는 효율적으로 커피를 내고, 이를 고객 만족도를 높일 수 있는 방안을 알려준다. 커피 맛이 매출에 큰 영향을 끼치는 커피전문점 창업인 만큼 바리스카 교육을 완벽히 이해하지 못하면 운영에 차질이 빚어지고 매출 하락으로 이어질 수 있어서다.

최근 프랜차이즈 시장에서는 가맹본사의 체계적인 관리 시스템이 가맹점 매출을 좌우하는 중요한 포인트가 되고 있는데 바빈스커피 역시 이를 중점적으로 관리하고 있다. 본사 수퍼바이저는 가맹점 점주와 함께 매출 추이 분석과 지역 상권을 고려해 ‘맞춤형 지역 마케팅 전략을 수립함으로써 매출을 향상시키고 있다.


매장 매출을 늘릴 수 있는 프로그램도 갖췄다. 매장 운영 경험이 부족한 초보 창업자들은 조리는 물론 접객 요령, 매출 분석, 마케팅 기법을 교육받지만 잘 활용하지 못하는 경우도 있다. 바빈스커피에서는 철저하고 체계적인 사전 교육과 사후 관리를 통해 예비 창업자들이 매출을 올릴 수 있도록 힘쓰고 있다.

한편, 바빈스커피는 4월 26일(목) 상암동 KGIT센터 본사에서 2시에 사업설명회를 개최한다. 참가 전 사전 예약은 필수다.