식음료업계가 망고, 아보카도 등 다양한 열대과일을 활용한 ‘트로피칼 푸드’를 연이어 선보이고 있다.
한 끼 식사로도 충분한 메뉴에서부터 간식이나 디저트에 이르기까지 종류 또한 각양각색. 열대과일의 인기가 높아지며 찾는 이들이 크게 늘었을 뿐만 아니라, 사과, 배, 귤 등과 같은 전통적인 과일에 못지 않게 각종 영양소가 풍부하다는 점이 식음료업계가 ‘트로피칼 푸드’에 집중하는 이유다.
또, 여름이라는 계절에 어울리는 잘 어울리는 식재료이면서, 유통망의 발달로 수급이 원활해졌다는 점도 최근 식음료업계의 열대과일 열풍을 설명하는 요소다.
써브웨이 박수정 마케팅 본부장은 “열대과일은 맛은 물론이고 건강함과 트랜디함까지 모두 갖추고 있어 메뉴 개발이나 마케팅 측면에서 활용 가치 매우 높은 식재료”라면서, “열대과일의 종류가 다양한 만큼, 앞으로도 이를 이용한 다채로운 트로피칼 푸드가 탄생할 것으로 보인다”라고 말했다.
@머니S MNB, 식품 외식 유통 · 프랜차이즈 가맹 & 유망 창업 아이템의 모든 것 글로벌 샌드위치 브랜드 써브웨이(Subway®)는 불포화지방산이 가득한 풍부한 영양과 연녹색의 인상적인 비주얼로 최근 전 세계적으로 인기를 끌고 있는 아보카도를 곁들인 샌드위치 ‘아보카도 시리즈’를 출시했다.
아보카도가 부드럽고 고소할 뿐만 아니라, 과일임에도 당분이 적어 다른 식재료와의 궁합이 뛰어나다는 평. 써브웨이 고유의 커스터마이징 서비스를 이용하면 취향에 따라 빵, 채소, 소스 등을 고를 수 있어 어디에도 없는 ‘나만의 아보카도 샌드위치'를 즐길 수 있다는 점도 매력적이다.
식품 제조업체 롯데푸드는 리치, 망고, 나타드코코(코코넛 젤리) 등 3가지 열대과일을 사용한 과일 디저트 콘셉트의 아이스크림 ‘디저트 아이스바 리치샤베트’를 내놓았다.
중국에서는 바나나, 파인애플, 용과와 함께 ‘남국 4대 과일’로 꼽히는 리치의 새콤달콤한 맛을 부드러운 샤베트와 함께 느낄 수 있는 제품. 망고와 나타드코코 시럽이 함유돼 있어 맛이 고급스럽고 씹는 식감이 살아있다.
2018년 핫 한 신호를 알리는 토프레소의 여름 메뉴는 달콤하고 시원하게 먹을 수 있는 시원한 쿨빙수와 입안에서 달콤하게 녹는 시그니처 대패빙수의 신메뉴 코코파인 대패빙수 등 다양한 빙수시리즈를 선보였으며, 아이스크림과 커피의 완벽한 만남! 한잔에 모든 것을 담은 아이스 샷까지 다양하게 출시함으로써 많은 소비자들의 눈길을 끌었다.
매년 트렌드를 선도하며 다양한 고객의 입맛을 사로잡는 빙수를 출시해 주목을 받았던 커피베이는 올해 역시 특색 있는 재료로 만든 유니크한 제품과 꾸준한 사랑을 받을 시그니처 제품을 발 빠르게 출시했다.
2018년 커피베이의 눈꽃 빙수 5종 중 ▲딸기 요거트 눈꽃 빙수는 새콤달콤한 딸기와 크랜베리에 상큼한 요거트를 더한 시그니처 빙수이며, ▲트로피칼 눈꽃 빙수는 달콤한 열대 과일에 시크릿 레시피를 더해 시원하게 즐기는 빙수 그리고 ▲토마토 눈꽃 빙수는 소복한 눈꽃 아래 달달한 토마토가 듬뿍 들어가 깔끔한 맛이 느껴지는 빙수, ▲쿠키앤크림 눈꽃 빙수는 특제 쿠키 크림에 초콜릿 쿠키를 더해 식감까지 시원한 빙수, ▲곡물 눈꽃 빙수는 달콤한 팥과 고소한 국내산 곡물로 매년 사랑받는 클래식한 빙수이다.
이와 더불어 커피베이의 얼음 빙수는 4종 중 ▲딸기 빙수는 새콤달콤한 딸기와 크랜베리에 팥의 풍미를 더한 시그니처 빙수이며 ▲트로피칼 빙수는 달콤한 열대 과일에 시크릿 레시피를 더해 두 배로 상큼해진 빙수, ▲수박 빙수는 민트의 상쾌함에 아삭한 수박을 듬뿍 얹어 시원하게 즐기는 빙수, ▲곡물 팥빙수는 달콤한 팥과 국내산 곡물이 어우러져 더욱 고소해진 빙수이며 눈꽃 빙수와 함께 합리적인 가격대로 선보이게 된다.
커피 전문점 창업 전문 커피베이 백진성 대표는 “이번 신메뉴 빙수 9종은 다양한 입맛의 소비자층을 공략하기 위해 딸기 빙수와 곡물 빙수와 같은 시그니처 제품에 수박 빙수, 트로피칼 빙수 등 트렌드에 부합하는 제품을 더해 선택의 폭을 넓힌 것이 특징이다.”라고 말하며 “새롭게 출시한 신메뉴 빙수로 여름철 전국 가맹점의 매출 상승을 기대하고 있으며 그 외 여름 신메뉴 개발에도 적극적으로 투자할 예정이다.”라고 전했다.
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