요리연구가 백종원이 지난 2019년 12월 5일 서울 양천구 목동 르비제 오르세홀에서 열린 SBS 새 예능 '맛남의 광장' 요리 시연회에서 포즈를 취하고 있다. /사진=뉴스1
2021년 신축년 설 연휴를 맞아 대표적인 명절 음식인 떡국 레시피에 관심이 쏠린다. 

인기가 가장 높은 건 요리연구가 백종원이 최근 공개한 '소고기 떡국' 레시피다. 

백종원 표 떡국 재료는 ▲떡국 떡 ▲불고기용 소고기 ▲대파 ▲달걀 ▲다진 마늘 ▲참기름 ▲식용유 ▲국간장 ▲소금 ▲후추 ▲액젓(멸치 또는 까나리) 등이다. 

우선 떡국 떡은 찬물에 깨끗하게 씻어준다. 

이후 불고기용 소고기를 적당한 크기로 썰어 준비한 뒤 식용유를 두르고 달군 프라이팬에 넣고 참기름을 넣고 볶아 준다. 소고기가 아닌 돼지고기를 사용해도 된다. 

고기가 익어갈 때쯤 물을 부어 센 불로 끓여준다. 여기에 액젓을 넣어 비린 맛을 날리고 감칠맛만 남긴 뒤 국간장으로 간을 더한다. 

끓여놨던 고기에 물을 더 넣어 마저 끓이고 떡을 여기에 넣어 준다. 만두를 넣으려면 이때 넣으면 된다. 

떡국 떡을 넣은 물이 끓으면 다진 마늘을 넣어 간을 맞춘다. 싱거우면 소금으로 간을 맞춘다. 여기에 달걀 푼 것을 넣고 팔팔 끓인다. 액젓을 넣으면 감칠맛을 낼 수 있다.

완성된 떡국을 그릇에 담고 이 위에 달걀 지단과 대파를 올린 뒤 김 가루, 후춧가루를 뿌려주면 백종원 표 떡국이 완성된다.
배우 김수미가 SBS플러스 '밥은 먹고 다니냐' 포스터 촬영을 하고 있다. /사진=뉴시스
배우 김수미가 '수미네 반찬'을 통해 공개한 멸치와 밴댕이 육수로 만든 떡국 레시피도 꾸준한 인기다.

김수미 표 떡국은 다시마 2장, 디포리 3장, 국물용 멸치 10마리와 물 1100ml를 넣고 육수를 끓이는 것부터 시작한다.

이후 간 소고기 150g, 양조간장 1 큰술, 다진마늘 반 큰술, 설탕 1 작은술, 후춧가루 조금을 넣어 밑간하고 중불에 볶는다. 

육수가 끓으면 다시마, 멸치 등을 건져낸 후 육수에 국간장 반 큰술, 양조간장 1 큰술을 넣어 간을 한다. 이어 다진 마늘 1/3큰술을 넣어 떡이 익을 때까지 끓여내면 김수미 표 떡국이 완성된다.