‘백종원의 골목식당’, 대전 막걸리·포방터 홍탁집 기습 점검…“기특해”

원주 미로예술시장 편이 종료된 가운데, 여름특집으로 이전 골목들을 긴급 점검하는 모습이 그려졌다.
지난 24일 오후 방송된 SBS 예능 '백종원의 골목식당'에서는 여름특집이 전파를 탔다.

백종원은 촬영이 끝났음에도 다시 원주 미로시장을 찾았다. 앞서 전수한 '반찬 프로젝트'도 알아볼 것이라며 시장 상인들을 만났다. 백종원은 곳곳을 돌아다니며 "정해진 구성만 판매하라, 규격도 정해야한다"고 강조했다. 상인들은 "오늘의 반찬을 손님들이 좋아한다"며 긍정적인 반응을 보였다.


다시 현장에 돌아온 백종원은 "백종원의 원주시장 맛집탐방"이라며 시장에서 구매한 음식들을 모아 시식했다. 백종원은 "집밥의 정은 시장을 통해 만날 수 있다"며 시장의 활기를 되찾길 바랐다.

이후 백종원은 스테이크집을 찾았다. 점심장사를 하지 않기로 했으나 12시부터 오픈한 사장에게 저녁장사에 문제가 없는 지 물었다. 그러면서 한시적으로 공유주방을 합법화했다며 "같이 해볼 사람을 한 번 찾아봐라"면서 짧게 보고 무리하지 말라고 했다. 스테이크 사장은 "대표님과 기초부터 잡은 시간"이라며 만족했다.

다음은 타코와 부리또집을 찾아갔다. 손님증가로 일손이 부족해 아르바이트생을 고용했다고 했다. 사장은 고민에 대해 "치차론용 삼겹살을 아침에 튀기면 기름이 끼고 눅눅해지더라"고 말했고 백종원은 "계속 튀기고 있어야해, 환풍기 하나 더 설치해라"고 조언했다. 사장은 "바꾸는 것에 변화가 두려웠지만, 정통의 길을 선택해 방향을 잘 잡은 것 같다"며 소감을 전했다.


이어 에비돈집을 찾았다. 하지만 문이 잠겨있어 사장을 만나지 못했다. 사장은 "부족하다는 걸 배워 앞으로 더 큰 과제가 남았다고 생각하고 더 연습할 생각"이라며 나중에서야 소감을 전했다. 또한 방송 후 손님이 너무 많아 애를 먹고 있다는 소식을 전하기도 했다.

그의 발언처럼 칼국수집에는 많은 손님이 몰리면서 다급한 모습이 그려졌다. 사장은 새벽 2시반부터 장사를 준비했다고 해 놀라움을 안겼다. 지인이 일손을 도왔지만 여전히 정신없는 모습이었다.

백종원은 "일단 대기손님 관리부터 현 상황에 맞춰 미리 대기손님 챙겨라"면서 상황을 정리했다. 정신없던 가게에 여유가 찾아오면서 어수선했던 밖도 정리됐다. 사장은 "오래 기다리게 해서 죄송하다"고 말하면서 "장사보단 질"이라 외치며 다시 장사에 돌입했다.