[신간] 한번 온 손님을 단골로 만드는 막국수집

8000원짜리 막국수 한 그릇을 먹기 위해 전국에서 손님들이 찾아와 1시간 이상 기다리는 가게가 있다. 그럼에도 한 번 오면 단골이 된다.

'고기리막국수'는 용인의 외진 산골짜기 고기리에서 테이블 여덟 개의 작은 식당으로 시작했다. 그렇지만 지금은 하루 1000명이 넘는 손님이 오고, 2020년에는 가게를 오픈한 지 8년 만에 매출 30억원을 달성했다.

책 '작은 가게에서 진심을 배우다'는 70번 이상 방문한 단골손님이 있을 정도로 손님이 끊이지 않는 비결에 대해 설명한다.
저자는 먼저 철저히 '손님'의 입장에서 디테일 하나하나에 세심하게 신경 쓴 '진심 경영'을 성공의 비결로 꼽는다.


또한 이 식당이 특별한 것은 손님 한 분 한 분을 기억하고, 감사의 마음을 적극적으로 표현하면서 재방문하는 손님층이 두껍게 쌓였기 때문이라고 설명한다.

아무리 음식 맛이 좋고, 손님을 왕처럼 대접하더라도 한 번 온 손님을 단골로 만들려면 진심으로 대해야 한다며, 손님의 입장을 먼저 생각하는 정교한 배려심이야 말로 비즈니스의 기본이 되어야 한다는 명쾌하고도 힘 있는 진리를 전하고 있다.

작은 가게에서 진심을 배우다 / 김윤정 지음 / 다산북스 펴냄 / 1만6000원.