SBS '백종원의 골목식당' © 뉴스1

(서울=뉴스1) 박하나 기자 = '백종원의 골목식당' 육개장집이 똠얌꿍 맛이 난다는 평가를 받았다.
지난 13일 오후에 방송된 SBS '백종원의 골목식당'에서는 성남시 모란역 뒷골목 편 첫 번째 이야기가 담겼다.

육개장 마니아로, 육개장에 대한 애착이 남다른 사장님의 육개장집은 육개장뿐만 아니라 분식집에 버금갈 정도로 다양한 메뉴를 자랑했다. 그러나 손님들이 모두 주력 메뉴인 육개장 맛에 반응이 제각각이었고, 태국의 전통 수프 '똠얌꿍' 맛이 난다고 혹평하기도 해 사장님의 자신감은 떨어진 상태였다.


똠얌꿍 맛이라는 평가에 백종원은 "식초를 넣었나? 시큼한 맛이 난다는 건데"라고 갸우뚱하며 걱정 가득한 모습을 보였다.

이어 함께 시식에 나선 김성주가 육개장을 맛본 후 "뒷맛이 쓰다"고 평가했다. 이에 백종원은 소금 한 스푼으로 맛을 잡으며 모두를 놀라게 했다. 간을 잡지 못했다는 것. 이에 사장님은 "소금으로 간을 하지 않았다. 국간장으로만 간을 한다"고 털어놨다. 소금 한 스푼으로 확 달라진 맛에 김성주는 연신 감탄하며 백종원을 '마술사'에 비유해 웃음을 자아냈다.

더불어 백종원은 똠얌꿍 맛을 연상하게 하는 시큼한 맛의 정체가 생강향이라고 추측했고, 이에 사장님이 생강을 많이 사용했다고 고백했다. 백종원은 태국에서 사용되는 갈랑갈과 생강 맛이 비슷해 똠얌꿍 맛이 느껴질 수도 있다고.


백종원은 "재료를 잘 쓰면 맛을 좋게 하지만 잘못 쓰면 안 좋은 맛이 나온다"고 조언하며 "간을 맞추고, 생강과 고사리 양을 줄여라. 고사리에서 쓴맛과 비린내가 올라오기도 한다"고 조언했다.

한편, SBS 예능 프로그램 '백종원의 골목식당'은 매주 수요일 오후 10시 35분에 방송된다.

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