식약처, '때이른 더위'에 식중독 예방 주의보

식품의약품안전처는 최근 때 이른 고온현상과 큰 일교차 등으로 식중독이 쉽게 발생할 수 있다며 음식물의 보관·관리·섭취에 각별한 주의가 필요하다고 밝혔다.
식약처는 계절 음식인 냉면과 콩국수 등에 사용되는 육수와 콩국물의 경우 병원성 대장균 등 세균이 자라기에 충분한 영양분이 있어 철저한 관리가 필요하다고 당부했다.


식중독 예방을 위한 팁으로는 ▲식재료의 구입·운반·보관 요령 ▲조리 요령 ▲섭취 요령 등 단계별 식품안전 관리 방법에 대해 제안했다.

우선 식재료 구입·운반·보관 시 필요한 양만큼만 상온보관 식품부터 냉장·냉동식품의 순으로 유통기한·표시사항을 잘 확인해 신선한 식품을 구입해야 한다고 강조했다. 식재료 구입순서는 밀가루, 식용류 등 냉장이 필요 없는 식품부터 과일, 채소, 햄, 어묵 등 냉장이 필요한 가공식품을 우선적으로 담고 육류와 어패류를 가장 마지막에 담아야 한다고 덧붙였다. 조리할 때는 조리 전 비누 등 손세정제를 사용하여 30초 이상 손을 씻고 닭 등 가금류, 수산물 등을 세척할 시에는 주변에 날로 섭취하는 채소, 과일 등에 물이 튀지 않도록 주의해야 한다.

식약처는 또 음식물 섭취 시에는  조리한 음식은 상온에 2시간 이상 방치하지 말아야 한다고 강조했다.


식약처 관계자는 "전국 음식점 등에 식중독 예방관리 매뉴얼을 배포하는 등 집단급식소, 음식점 등 다중이용시설 등의 식품위생 관리에 주력할 계획"이라고 밝혔다.