메뉴개발 전문가가 봉화군 관내 한 카페를 찾아 현장 컨설팅을 진행 중인 모습./사진제공=경북 봉화군



봉화군이 지역 먹거리 업체의 경쟁력 강화를 위해 '찐로컬 맛집 찾기' 현장 컨설팅에 나섰다.

봉화군은 2차 심사를 통과한 지역 내 카페와 음식점 5개소를 대상으로 지난 7일부터 한 달간 맞춤형 현장 컨설팅을 진행하고 있다고 10일 밝혔다.



이번 컨설팅은 매장별 주방 환경과 주요 고객층, 운영 방식 등이 서로 다른 점을 고려해 집합교육 대신 전문가가 직접 각 업소를 방문하는 방식으로 추진된다.

컨설팅에는 식품·외식업계에서 19년간 근무하며 해외 진출 한식 브랜드와 한식 뷔페 메뉴 개발에 참여한 메뉴개발 전문가가 참여한다.

봉화군은 이 같은 현장 경험을 지역 식재료와 기존 음식에 접목해 각 업소의 특성을 살린 대표메뉴를 개발한다는 계획이다.



앞으로 한 달간 지역에서 생산되는 식재료와 업주들이 축적해온 조리 경험을 바탕으로 업체별 맞춤 메뉴를 개발하고, 필요에 따라 레시피 표준화와 원재료비·판매가격 검토, 포장 및 제공 방식 개선, 시제품 제작 등을 지원할 예정이다.

봉화군 관계자는 "메뉴를 하나 바꾸는 데 그치지 않고 가게가 스스로 손님을 끌 수 있는 상품을 갖추도록 돕는 것이 목표"라고 말했다.