고창식품산업연구원이 화수가와 공동 연구한 '고창 복분자 발사믹식초'가 특허 등록까지 마쳤다. 사진은 고창 복분자 발사믹 식초 제품./고창식품산업연구원



고창의 대표 특화자원인 복분자가 발사믹식초 제품 개발과 특허 등록으로 이어지며 고부가가치 식품소재로의 가능성을 보여주고 있다.

고창군 출연기관인 고창식품산업연구원은 2024년 시군구연고산업육성사업을 통해 화수가와 공동 연구한 '고창 복분자 발사믹식초'가 효능검증과 시험분석을 거쳐 제품화와 특허 등록까지 마쳤다고 20일 밝혔다.



이번 연구는 '고창 특화자원 고도화 지원사업'의 일환으로 진행됐으며. 연구원은 효능검증과 시험분석, 인증·지식재산권 분야를 지원하며 복분자를 활용한 발효식품의 상품화 가능성을 높였다.

화수가가 개발한 '키스베리 발사믹 콕'은 복분자 발사믹식초를 스틱 형태로 제품화한 것으로 물이나 탄산수 등에 간편하게 섞어 마실 수 있도록 개발됐다.

특히 세포주 기반 시험에서 복분자 식초 처리에 따른 염증 유발인자 억제 활성이 확인되면서 기능성 소재로서의 가능성도 확인했다.



연구 성과는 특허 등록으로도 이어졌다. '항염과 항비만 활성화를 위한 엘라그산과 산화질소를 포함한 복분자 발효식초 분말 조성물과 제조방법'에 대한 특허를 등록해 자체 기술에 대한 지식재산권을 확보했다.

박생기 고창식품산업연구원장은 "고창 복분자 연구가 제품 개발과 특허 등록이라는 구체적인 성과로 이어져 의미가 크다"고 말했다.